Фото: prostokvashino.ru Аналитики «Контур.Маркета» изучили без малого 11 млн чеков, выданных при покупке ингредиентов для салата «Сельдь под шубой», чтобы оценить затраты на приготовление блюда.Согласно полученным данным, стоимость домашнего салата выросла с 332 рублей (в 2024 году) до 365 рублей (в 2025-м). Таким образом, по сравнению с прошлым годом стоимость салата (условно – четыре порции) в РФ увеличилась на 10%, что существенно ниже прошлогодних показателей. В прошлом году прирост цены составил 21%.
Бутерброд с красной икрой за год стал дороже на 13% Отмечается, что среди лидеров по динамике подорожания – майонез (+29%), морковь (+28%) и сельдь (+17%). При этом рост цен на рыбу зафиксирован во всех регионах России, кроме Башкортостана, где напротив, отмечено снижение на 4%.
«Нередко цены на рыбу и рыбную продукцию объясняют падением улова, но это не случай с сельдью. По данным Нацрыбресурса, по состоянию на 8 декабря улов сельди вырос на 31,3%, при этом цены на сельдь тихоокеанскую снизились с начала года на 26,7%, до 110 рублей за кг, на атлантическую – на 35%, до 132 рублей за кг. Вероятнее всего, что рост цены сельди обусловлен розничной надбавкой», – добавили аналитики.
По данным исследования, картофель, свекла и яйца показали в 2025 году снижение цены. Например, в случае с яйцами это объясняется перепроизводством – обратный отскок рынка после ажиотажного потребительского спроса 2023-2024 годов. А картофель и свекла подешевели благодаря богатому новому урожаю.
***