Фото: Freepik «Бутербродекс» («Индекс кофе с бутербродом»), который показывает динамику потребления россиянами ключевых продуктов для завтрака, в 2025 году существенно сбавил темпы роста, прибавив лишь 2,7 пункта и достигнув 164,5 пункта во второй половине декабря.Индекс разработал «РИА Новости» с использованием данных от экспертов «Чек Индекс». В основу расчета легла «корзина» из семи позиций: батон хлеба (400 г), ветчина (200 г), сливочное масло (180 г), сыр (200 г), огурцы (500 г), растворимый кофе (95 г), сахар (1 кг). Почему крупный ритейл пропускает среднесрочные тренды: кейс Kinder Joy и «Очень странных дел»
За период с 16 по 31 декабря 2025 года, по сравнению с тем же интервалом 2024 года, средний чек поднялся для кофе (на 12,3%, до 264 рублей), батона (на 10,6%, до 52 рублей), ветчины (на 10,5%, до 294 рублей) и сыра (на 5,1%, до 267 рублей).
В то же время средний чек упал для огурцов (на 13,3%, до 208 рублей), сахара (на 4,3%, до 67 рублей) и сливочного масла (на 2,1%, до 234 рублей).
Итогом 2025 года стал рост «Бутербродекса» на 2,7 пункта — до 164,5 пункта. Этот прирост в разы скромнее, чем в 2024 году, когда индекс взлетел на 21,8 пункта. Тогда во второй половине декабря средний чек вырос по всей «корзине»: по сливочному маслу — на 47,5% в годовом исчислении, по огурцам — на 23,7%, по ветчине — на 23,1%, по батону — на 17,5%, по сыру — на 16,5%, по сахару — на 12,9%, по кофе — на 11,4%.
***